Mleko bez laktozy to produkt, który cieszy się coraz większą popularnością wśród osób nietolerujących laktozy lub poszukujących alternatywnego napoju. Jest to mleko, które zostało poddane procesowi rozkładu laktozy na prostsze cukry – glukozę i galaktozę. Dzięki temu osoby nietolerujące laktozy mogą cieszyć się smakiem mleka bez obaw o dolegliwości.

Co to jest mleko bez laktozy?

Mleko bez laktozy jest produktem spożywczym, którego składnikiem bazowym jest mleko krowie pozbawione naturalnie występującej cukru zwanej laktazą. Laktaza to enzym odpowiedzialny za trawienie laktozy – głównego cukru zawartego w mlekach ssaków. Osoby z niedoborem laktazy nie są w stanie strawić tego cukru i ich organizm reaguje na jego spożycie różnego rodzaju dolegliwościami żołądkowo-jelitowymi.

Jak powstaje mleko bez laktozy?

Proces produkcji mleka bez laktozy rozpoczyna się od pozyskania surowca – czyli całego świeżutkiego udoju prosto od krówki! To właśnie jakość surowca ma kluczowe znaczenie dla końcowego smaku produktu. Następnie mleko jest poddawane procesowi ultrafiltracji, który pozwala na usunięcie większej części laktozy.
Kolejnym etapem produkcji jest dodanie do mleka odpowiedniej ilości laktazy. Ten enzym rozkłada laktozę zawartą w mleku na glukozę i galaktozę, które są łatwiejsze do strawienia przez osoby z nietolerancją laktozy. Po dokładnym wymieszaniu składników, cała mieszanka trafia na pasteryzację – proces ogrzewania mleka w celu zniszczenia ewentualnych bakterii i przedłużenia jego trwałości.

Korzyści z picia mleka bez laktozy

Spożywanie mleka bez laktozy ma wiele korzystnych wpływów na zdrowie. Przede wszystkim umożliwia osobom nietolerującym laktozy cieszenie się smakiem tego napoju bez obawy o nieprzyjemne dolegliwości żołądkowe. Ponadto, takie mleko zawiera tyle samo witamin i minerałów co tradycyjne, pełnotłuste produkty mlekopochodne.
Mimo braku naturalnej postaci cukru jakim jest laktoza, jednostki przetwarzające produkty bezlakotsoze mają świadomość konsumenckich upodobań i dodają substancje słodzące takie jak stewia czy syrop klonowy dla zachowania odpowiedniego smaku.

Przeciwwskazania do spożywania mleka bez laktozy

Chociaż mleko bez laktozy jest generalnie uważane za bezpieczne, istnieją pewne przeciwwskazania do jego spożywania. Osoby z alergią na białko mleka krowiego powinny unikać tego produktu lub wybierać warianty roślinne, takie jak np. mleko sojowe czy migdałowe.
Dodatkowo, należy pamiętać o tym, że produkty bezlakotsoze często zawierają substancje słodzące i mogą być bardziej kaloryczne niż tradycyjne mleko.

Ciekawostki na temat mleka bez laktozy

– Istnieje wiele różnych rodzajów mlek nie zawierających laktozy – można je znaleźć w sklepach jako napoje roślinne wykonane z orzechów, nasion czy ryżu.
– Mimo braku naturalnej postaci cukru jakim jest laktaza w przypadku większości odmian dostępnych na rynku dodaje się substancję słodzącą dla usprawnienia by tej grupie pozwoliło delektować się pełniejszym smakiem i aromatem
– Mimo że wiele osób kojarzy produkty bezlakotsoze z dietami specjalnymi wynikającymi tylko ze zdrowotnych problemów to coraz więcej tychże produktów znajduje swoje miejsce w codziennym jadłospisie nie tylko osób z nietolerancją na laktozę.